Martina Gregová 30.06.2025 15:15

Poctivosť v chlebe, cit v architektúre. Kultová pekáreň získala priestory, v ktorých sa snúbi história s kvalitným remeslom

Moderné pekárne dnes už nie sú len miestom nákupu pečiva – čoraz častejšie sa menia na kultivované priestory, ktoré spájajú remeselnú výrobu s kvalitnou gastronómiou a premysleným interiérovým dizajnom. Vznikajú ako reakcia na dopyt po autenticite, lokálnosti a zmysluplnom zážitku z každodenného rituálu. Výnimočným príkladom tohto trendu je nová podoba prevádzky kultovej pražskej siete. 

Zdroj: Kubicek.Studio

Antonínovo pekařství vzniklo v roku 2014 s cieľom priniesť späť tradíciu poctivého remeselného pečenia chleba. Zakladateľom je Antonín Kokeš, ktorý sa rozhodol obnoviť dôveru ľudí v kvalitné pekárenské výrobky – bez umelých prísad, urýchľovania a kompromisov.

Prvá pobočka otvorila svoje dvere na Korunní ulici v pražských Vinohradoch a od začiatku sa stala miestom, ktoré lákalo domácich aj náhodných okoloidúcich. Filozofia pekárne stojí na jednoduchých, ale zásadných princípoch: pomalý proces kysnutia, kvalitné suroviny od lokálnych dodávateľov a výroba v menšom množstve, ktoré zaručuje čerstvosť a osobný prístup. Chlieb sa tu pečie tradične – ručne tvorený a s prirodzeným kváskom, bez chémie.

Okrem chleba sa ponuka postupne rozšírila aj o sladké pečivo, koláče a ďalšie remeselné výrobky. Antonínovo pekařství sa za niekoľko rokov rozrástlo na sieť pobočiek po celej Prahe, no základné hodnoty ostávajú nemenné. Ide o návrat k poctivosti, dôraz na detail a úctu k remeslu, ktoré v rýchlej dobe opäť získava svoj význam.

Sieť obľúbených pražských pekární nedávno oznámila chystaný rebranding, s ktorým sa spája aj postupná rekonštrukcia a modernizácia všetkých pobočiek. Pilotným projektom v rámci rebrandingu sa stala obnova interiéru pobočky na pražskom Náměstí Míru.

Novú podobu priestorov navrhla Denisa Strmisková a Zuzana Lorenzová. Realizácia projektu prebiehala v rokoch 2024-2025. Podľa slov Denisy Strmiskovej bolo cieľom návrhu „aktualizovať vizuálny charakter značky s rešpektom k jej doterajšej identite aj k výnimočnému geniu loci miesta.“

Pobočka, ktorá prešla rekonštrukciou, sa totiž nachádza v historickom dome, postavenom podľa návrhu Karla Jandy v rokoch 1888-1889. Objekt v minulosti slúžil ako penzionát pre študentov neďalekého gymnázia a po roku 1989 ako Kresťanský domov mládeže u sv. Ľudmily. Dnes sa v jeho priestoroch okrem pekárne nachádza internát a hostel.

Po rekonštrukcii sa dominantou celého priestoru stal desať metrov dlhý predajný pult svetlomodrej farby, ktorý s prerušením v rovnakom dizajne pokračuje aj do vstupnej miestnosti. V centrálnej miestnosti unikátnu atmosféru dotvára séria pôvodných závesných lustrov od výtvarníka Jaroslava Bejvla, reliéfne zdobenie stien či nástenné maľby.

Z materiálového hľadiska autorky projektu stavili na neutrálnu paletu, pričom svetlomodrý pult predstavuje jediný o niečo výraznejší prvok. Pôvodnú podlahu nahradilo výrazné terrazzo, solitérne prvky sa nesú v duchu prírodných tónov, svetlého dreva a technickej nereze.

„Práca s farbami a materiálmi prirodzene nadväzuje na historické vrstvy priestoru. Počas realizácie boli spod vrstiev bielych náterov odkryté pôvodné nástenné maľby maliara Valentina Skálu, zobrazujúce obchodné procesie s kávou a korením z Orientu, pravdepodobne z čias fungovania kaviarne Republika. Súčasťou obnovy bola aj pozlátená štuková výzdoba,” približuje autorka projektu.

Priestory pekárne aj po rekonštrukcii svojim zákazníkom naďalej poskytujú dostatok miest, kde si môžu vychutnať kávu a čerstvé pečivo. Architektka v interiéri zvolila stoličky Mattiazzi, v exteriéri zas produkty značky Fermob.

Rekonštrukcia pobočky Antonínovho pekařství na Náměstí Míru je príkladom citlivého prístupu k historickému kontextu. Architektky rešpektovali pôvodný charakter priestoru a zároveň priniesli súčasný dizajn. Výnimočná je kombinácia historických prvkov s moderným vybavením a udržateľnými materiálmi. Priestor pôsobí súčasne elegantne aj útulne, čo odráža samotnú filozofiu pekárne. Výrazným prvkom je predajný pult, ktorý vizuálne prepája jednotlivé časti interiéru.

Obnovené nástenné maľby a pôvodný luster dodávajú priestoru autentický historický výraz. Svetlé drevo a terrazzo vytvárajú harmonický kontrast k neutrálnym farbám stien. Dôležitou súčasťou návrhu je aj funkčnosť a pohodlie pre zákazníkov. Celkové riešenie odráža dôslednosť v detailoch a cit pre materiál. Projekt dokazuje, že aj komerčné priestory môžu byť kultivovaným a kultúrne hodnotným prostredím.

(Archiweb, Antonínovo Pekářství, YIM.BA)

Sledujte YIM.BA na Instagrame.

Sledujte YIM.BA na YouTube.