Martina Gregová 30.12.2024 17:00

Legendárna chuť tradície v modernom priestore. Gastronomický klenot v historickom centre Varšavy je raritným podnikom

Tradičné národné jedlá nemusia byť podávané len v staromódnych podnikoch. Vo Varšave pred časom otvorili jedinečnú reštauráciu, ktorej priestory kombinujú historické architektonické prvky s tými súčasnými. Výsledkom je interiér s jedinečnou atmosférou a nezameniteľnou firemnou identitou.

Zdroj: PION Studio

Pojem tradičná reštaurácia najmä v Slovákoch evokuje nemodernú prevádzku zariadenú drevenými lavicami a dekorovanú obrúskami, ktoré prevádzka dostala zadarmo od dodávateľa piva. Týmto „syndrómom“ netrpia len tradičné slovenské, ale aj poľské reštaurácie. Výnimkou je podnik Syrena Irena. Hlavným cieľom pri zakladaní tejto reštaurácie bolo ponúknuť návštevníkom tradičné poľské jedlá v moderných priestoroch prispôsobených požiadavkám súčasného trhu.

Priestory reštaurácie sa od roku 2022 nachádzajú na jednej z najznámejších varšavských ulíc, Krakowskie Przedmieście. Výber lokality nevychádzal len z nedostatku podobných podnikov v tejto časti poľskej metropoly. Svoju úlohu pri výbere zohrala aj jedinečná architektúra. Moderná gastroprevádzka je situovaná v budove postavenej v 50. rokoch 20. storočia. Pôvodne sa vo vybraných priestoroch nachádzala hotelová kaviareň.  

Vďaka dobe svojho vzniku, vnútorné priestory disponujú niekoľkými zaujímavými architektonickými prvkami. Tie dnes vďaka návrhu od poľského architektonického štúdia Projekt Praga vkusne dopĺňajú moderný interiér prevádzky Syrena Irena.  

Práve ponechaním týchto prvkov vo svojej pôvodnej podobe, štúdio vzdalo hold jedinečnej architektúre budovy. Zároveň tento koncept prepojenia pôvodnej architektúry a moderných interiérových prvkov upriamuje pozornosť na prepájanie tradičných jedál s modernou gastronómiou, čo je hlavnou filozofiou podniku.  

„So zámerom umocniť domácku a neformálnu atmosféru sme vytvorili interiér so samoobslužným usporiadaním, ktorý využíva architektonické a dizajnové prvky z polovice minulého storočia. Detaily, tvary a materiály spojené s rozvážnym dizajnom majú v návštevníkoch evokovať komunistickú éru v Poľsku,” opisuje architektonické štúdio.  

Klasické architektonické detaily ako veľké klenuté okná či atypicky tvarované stropy a stĺpy boli doplnené o moderné prvky vo forme tapiet, neónových nápisov, svietidiel či mobiliáru. Zároveň však architekti podporili aj historickú architektúru, a to výberom dlažby, podlahy či mozaikových obkladov.  

Nevšedný je aj výber zvolenej palety materiálov. V interiéri síce prevláda najmä béžový náter, doplnený však je o množstvo farebných akcentov ružovej a tmavomodrej farby. Tieto farby sa zároveň stali aj nositeľom firemnej identity podniku. „Chceli sme do interiéru zakomponovať odvážnosť značky a zároveň zachovať jednoduchosť kulinárskeho konceptu a vzdušný priestor,“ vysvetľujú architekti. 

Vďaka veľkým klenutým oknám sú vnútorné priestory reštaurácie vizuálne prepojené s ulicou. Okrem toho vďaka ponechaniu klenutého otvoru v časti za barovým pultom sa návštevníkom pri vstupe zároveň naskytne aj pohľad na výrobu samotných jedál.  

Architektonické štúdio navyše pri tvorbe interiéru spolupracovalo aj s grafickou firmou Mamastudio a ilustrátorom Olom Sadownikom, ktorí sa postarali o jedinečnú firemnú identitu podniku. „Inšpirovali sme sa estetikou džezovej Varšavy v 60. rokoch 20.storočia, v časoch keď bola táto lokalita pulzujúcim centrom nočného života. Ulice boli vtedy osvetlené neónovými svetlami a tých pár barov bolo naplnených hudbou, farebnými dizajnérskymi prvkami a jedinečnou energiou,” popisujú hlavný zámer grafici. 

Ich práca však nezahŕňala len tvorbu loga či neónových nápisov. Prispeli aj k interiérovému dizajnu reštaurácie, a to tvorbou originálnych tapiet, ktoré podporujú jedinečnú atmosféru vnútorných priestorov. 

Aj pri výbere mobiliáru vsadili autori návrhu na kombináciu moderných prvkov a takých, ktoré odkazujú na 50. roky minulého storočia. Dominantou celého priestoru sa bezpochyby stal barový pult modrej farby, ktorý je zároveň nasvietený fialovými neónovými svetlami odkazujúcimi na živú varšavskú klubovú scénu. Okrem baru boli na mieru navrhnuté aj podnože stolov či zábradlie lemujúce vyvýšené časti určené na sedenie.

Varšavský podnik Syrena Irena vo svojich priestoroch kombinuje tradičnú architektúru s tou modernou. Robí to však bez väčších zásahov do historickej budovy, čo je prístup, ktorý je potrebné oceniť. Vďaka tejto umiernenosti si vnútorné priestory reštaurácie zachovali svoj genius loci. Odvážne dizajnérske vstupy do priestoru však zároveň potvrdzujú, že ide o modernú gastro prevádzku, ktorá nemá v poľskej metropole obdobu.  

(Hypeandhyper, dezeen, Mamastudio, YIM.BA)

Sledujte YIM.BA na Instagrame.

Sledujte YIM.BA na YouTube.